1. 魚介類、野菜、山菜 等に、小麦粉と卵で作った衣をつけて油で揚げた日本料理である。
2. 油で揚げた魚肉練り製品の一種。

ホントざっくりまとめてくれたわ･･･WIKI様

なぜ好きかって？なぜ天ぷらか？そんなこと聞くだけ無駄だわよ。だって好きなものはすきなんだもの。
あのさくさくの衣、食べ過ぎると胸焼けする脂っこさ、あの熱々を食べるときの幸福感。そして海老。やっぱり海老。かき揚もいいね。立ち食い蕎麦屋のかき揚が何気に好き。
話させりゃきりがないわ。とにかくすきなんだもの。我慢してね。